Clara Amram‘ın Sağlıklı Yemekler Mutlu Çocuklar kitabından burada bahsetmiştim. Kitabın basın toplantısında yediğim kinoa ve nohutun tadı damağımdan hiç gitmemişti ve yazma sözü vermiştim işte yazıyorum.
Gerçi Erin pek hoşlanmadı çünkü yumuşak yemekleri sevmez pek, misal pilav diri olacak fazla yumuşak olmayacak gibi. Dolayısıyla bu yemek bizim çocuğa hitap etmedi ama benim için nefis bir tarif oldu.
Bu tarif için öncelikle Clara’nın ADOBO dediği sosu hazırlamak gerekiyor. Bu sosu ben 1 hafta önce hazırladım ve dolapta duruyordu hatta tavuk suyuna ekleyip üstüne bir de maydanoz koyup mis gibi bir çorba bile yaptım bu sostan. Sosun tarifi şöyle:
Bir kaç domates ( ben yazdan yapılmış rendeleri kullandım) , sarımsak, soğan, bir kaç biber. Domates sarımsak soğan ve biberleri yağda soteleyin. Biraz tuz biraz su ekleyin. Bu sosu turuncu yapabilmek için ayrıca bir doğranmış havuç ve bir tatlı kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz. Sonra bu karışımı iyice püre haline getirin. Nefis bir sos her yemekte kullanabilirsiniz.
Gelelim kinoalı nohut meselesine. Şu kinoa denen besini hiç sevemedim ama bu nefis bir tada sahip!
1 su bardağı pişmiş kinoa. Benim aldığım dimyat marka üzerinde yazmıyor pişirme süresi ama 15 dakika yetiyor. Okuduğum kadarıyla pişirmeden bir kaç saat önce suya koymak da enzimlerini harekete geçiriyormuş. 15 dakikada pişiyor zaten kendisi. Yarım bardak haşlanmış nohut ( çalışan annenin difrizinde her zaman haşlanmış nohut, fasulye olmalı ) 1 çorba kaşığı kavrulmuş çam fıstığı. Hepsini karıştırın ve içine 2 su bardağı diyor tarif ancak ben daha az koydum ADOBO sosundan ilave edip 20-25 dakika pişirin. Tuz ve karabiberini de eklediniz mi iş bitti.
Aynı tarifi bence bulgur, kuru fasulye v.b yapabiliriz. Bir de kinoa paketinin üzerinde 4 yaşından küçük çocuklara yedirmeyiniz yazıyor.
İnkalar tarafından 7 bin yıl önce yetiştirilen bir tahıl ceşidi olan Kinoanın bir tahıl olduğuna inanılır, gerçekte pancar ya da ıspanakla aynı familyadan gelir, yani bir bitkidir, ama mutfaklarda bir tahıl gibidir ve karışık olmayan bir bakış açısıyla yaklaşılır. Son üç yıldır Amerika’da bir kinoa çılgınlığı yaşanıyor. NASA astronotlarının beslenmesinde kullanılıyor. Birleşmiş Milletler 2013 yılını kinoa yılı ilan ediyor.
Kinoa Faydaları,Kinoanın Faydaları
- Çok iyi bir protein kaynağı olduğundan besin değeri oldukça yüksek.
- Tüm aminoasitleri, A, B, C, D, E ve K vitaminlerini içeriyor.
- Lif oranı çok yüksek.
- Üstelik tadı da lezzetli
- Yüksek oranda demir içerdiği için, kansızlık, kabızlık ve vegan yaşayanlara özellikle önerilen bir besin.
- İçerdiği kalsiyum bir bardak sütün içerdiği kalsiyumdan daha fazladır. Salatalara eklenerek kullanılırsa, günlük kalsiyum ihtiyacını karşılar.
- Zayıflamaya yardımcıdır. Zayıflamak isteyenler için, pişirilerek tüketilmesi uygundur.
- Az yağlı ve kolesterol içermeyen bir besin olduğu için, sindirim oldukça kolaydır.
Yorumlar (15)
slingomom :
20 Kasım 2013 | 09:26Bizim evde nohut bulunmaz, zaten yenmez. Nohutsuz olsa?
Ayça Oğuş :
20 Kasım 2013 | 09:34bilmem kuru fasulye ?? o da olur bence.. mercimek de olabilir.. denemek lazım
Nurdan Gençtürk :
20 Kasım 2013 | 09:42sos kulağa çok hoş geliyor. Kavrulmuş soğan, sarımsak ve domates… Ben bunu böylece de kaşıklarım zaten 🙂
Ayça Oğuş :
20 Kasım 2013 | 09:42evet nefis çorba oldu bununla .. tavuk suyuna ekledim dedim ya mm harika oldu :=)
@Claritasway :
20 Kasım 2013 | 11:20RT @AycaOgus: Kinoa ve Nohut http://t.co/BwQNSOgJae @AycaOgus aracılığıyla #saglikliyemeklermutlucocuklar @claritasway
newskirl :
21 Kasım 2013 | 12:49Cok ozur dileyerek bir sey soylemek isterim, sadece bir hatirlatma babinda; kinoa yerel bir tahil degildir ve lutfen mumkun oldugunca tuketmeyelim! su anda cok yayginlasmasi nedeniyle ozellikle peru, bolivya gibi ulkelerdeki yuksek rakimli daglarda yasayan yerlilerin tek besin kaynagi da ellerinden alinmak uzere! soyleki; gerekli bir çok mineral ve vitamini kinoa ile alan halk onu satmaya ve yemek olarak ucuz ve degersiz endustriyel makarna yemege baslamis durumda. lutfen kusura bakma buraya yaptigim yorumdan oturu ama seninde ekoloji aktivisti oldugunu bildigim icin yaziyorum affina siginarak
sevgiler
Ayça Oğuş :
21 Kasım 2013 | 12:58oww bilmiyordum bunu 🙁
@DimyatGold :
25 Kasım 2013 | 18:45RT @AycaOgus: Kinoa ve Nohut http://t.co/BwQNSOgJae @AycaOgus aracılığıyla #saglikliyemeklermutlucocuklar @claritasway
Banu :
25 Kasım 2013 | 18:58neden 4 yas altina onerilmiyor acaba?
Ayça Oğuş :
25 Kasım 2013 | 19:42paketin üstünde öyle yazıyor bilmiyorum
Banu :
25 Kasım 2013 | 20:04bir beslenme uzmanina sordumda acaba firmanin ismini verebilir misiniz? o da sisirdi.
Ayça Oğuş :
25 Kasım 2013 | 20:12dimyat
Banu :
25 Kasım 2013 | 20:29tesekkurler
Banu :
25 Kasım 2013 | 20:22tesekkurler
Ayça Oğuş (@AycaOgus) :
30 Nisan 2014 | 21:24@yesimmutlu71 bu da senin için :=) kinoa http://t.co/YZB4cYO78i